Salade maken met Belgische afgunst en in olie gebruind spek, een dressing op basis van azijn met zout en peper, voor een bijgerecht met een sterke smaak.

Ingrediënten 4 porties

- 4 grote zaailingen van Belgische afgunst

- 2 eetlepels olijfolie

- 1 plak van 100 gr gerookt spek

- 2 eetlepels wijnazijn

- zout

- peper

Saladebereiding met Belgische afgunst en spek

Reinig het spek, indien aanwezig, van de schil en snijd het op negentig graden ten opzichte van de reepjes vet en magere reepjes van een halve centimeter breed.

Reinig, was en droog de Belgische afgunstzaailingen en snijd ze in blokken van vier centimeter lang om op te stapelen in een slakom.

Kook in een kleine pan het spek in olie op hoog vuur.

Kruid ondertussen de salade met wat zout, peper en azijn.

Aanbevolen metingen

• Peterselie artisjokken met knoflook
• Geraspte kool met worstjes en olijven
• Kappertjes en ansjovis saus met olijven
• Gewokte aardappelen met tomaat
• Recept voor landsalade met sla en ansjovis

Zodra het spek knapperig en licht goudbruin is geworden, giet het samen met het in de kookpan gevormde vet in de slakom, meng en serveer.