Hoe maak je gebakken aardappel gattò, een zeer smakelijk enkel gerecht, recept op basis van aardappelen, eieren, parmezaan, Napolitaanse salami en gerookte provola.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg aardappelen
- 3 eieren
- 1 gesneden gekookt ei
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 70 g boter
- 150 g gerookte provola
- 70 g Napolitaanse salami
- 1 takje peterselie
- 3 eetlepels paneermeel
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
- beetje boter voor de vorm
Hoe kat met gebakken aardappelen te bereiden
Was de aardappelen en kook ze in de schil.
Snijd ondertussen de salami en de gerookte provolakaas in kleine stukjes.
Hak de peterselie fijn.
Giet de aardappelen af en schil ze en geef ze dan door aan de groentemolen voor een puree.
Voeg 50 gram boter, geraspte kaas, zout en peper toe aan de verkregen puree en meng goed met een houten lepel.
Voeg de eidooiers een voor een toe en meng ze goed met de puree, voeg dan de salami, provola en peterselie toe.
Klop de eiwitten stijf en verwerk ze beetje bij beetje in het mengsel, dat zacht maar tamelijk stevig moet zijn.
Boter een ovenschaal, bestrooi het met de paneermeel en verdeel de helft van het mengsel.
Verdeel het gesneden hardgekookte ei over het mengsel, bedek het met de andere helft van het mengsel en strijk het oppervlak waterpas.
Bestrooi met de paneermeel en een paar botervlokken.
Laat ongeveer twintig minuten in de hete oven gaan, haal dan de ovenschaal uit de oven, laat hem afkoelen, draai de gattò op een schaal en serveer hem op tafel.
