Hoe gebakken varkenslende met aardappelen te koken, recept op smaak gebracht met rozemarijn en kruidnagel, geserveerd met groenten gegrild in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g varkenslende zonder been
- 2 takjes rozemarijn
- 1 kruidnagel
- gehakte peterselie
- 4 aardappelen
- 4 artisjokken
- 16 asperges
- 50 g boter
- extra vergine olijfolie
- citroensap
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
- zout
- zwarte peperkorrels
Hoe gebakken varkenslende te bereiden
Bind de varkenslende zonder been met het keukentouw.
Hak de rozemarijnblaadjes, de kruidnagel, het zout, de versgemalen peper en wrijf met dit gehakt over het vlees, vet het in met de olie en doe het in een pan.
Bak ongeveer 45 minuten op 180 ° C, haal dan de pan uit de oven en laat het gebraad ongeveer een half uur rusten.
Maak ondertussen de aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in grote plakjes.
Verwijder het hardste en witste deel van de aspergestelen.
Maak de artisjokken schoon en snijd ze in partjes.
Blancheer vervolgens de aardappelen 5 minuten in licht gezouten water, de artisjokken 3 minuten en de asperges 2 minuten.
Giet alle groenten af, droog ze, vet ze in met olie en kook ze op de grill.
Maak de boter zacht en bewerk het met een houten lepel, voeg dan de gehakte peterselie toe, een paar druppels citroensap, zout en peper.
Snijd het gebraad in plakjes en serveer het met de gegrilde groenten op smaak gebracht met de botersaus.
