Hoe maak je een Oostenrijkse apfelstrudel, een recept dat onder andere de pijnboompitten, rozijnen en walnoten bevat, dat in de oven gekookt en geserveerd wordt met poedersuiker.
Ingrediënten voor 4 porties
Voor de pasta
- 50 gr. boter of ongeveer 2 eetlepels olie
- een lepel warm water
- een klein schepje suiker
- gr. 150 meel
- het eiwit van 1 ei
- een snufje zout
Voor de vulling
- een snufje kaneel
- 2 eetlepels rozijnen gedrenkt in warm water
Aanbevolen metingen- San Giuseppe pannenkoeken met rozijnen
- Eenvoudig en snel klassiek appeltaartrecept
- Charlotte met pure chocolademousse
- Taart van frambozenjam met amandelen, hazelnoten en pijnboompitten
- Taart met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen
- 30 gr. pijnboompitten
- 2 eetlepels geschilde amandelen
- 30 gr. van walnotenpitten
- 500 gr. renette appels
- 3 volle lepels suiker
- geraspte schil van 1 citroen
- 30 gr. van hazelnoten
- 2 eetlepels paneermeel
- 80 gr. boter
- poedersuiker
Bereiding van de Oostenrijkse apfelstrudel
Meng de bloem, suiker, zout, eiwit, warm water en gehakte boter (of olie) tot een zacht en glad deeg.
Maak er een bal van en bedek het met een hete omgekeerde pot, zorg ervoor dat de pot het deeg niet raakt en laat het een kwartier rusten.
Bereid ondertussen de ingrediënten voor de vulling, leg de pasta op een licht met bloem bestoven servet en verdeel het heel dun met een deegroller in een mogelijk ovale vorm.
Na het smeren van het oppervlak van het vel met de gesmolten boter, laat 2-3 cm vrij. rond de rand van de pasta.
Bedek vervolgens het deeg met de geschilde appels, klokhuis en in plakjes gesneden, de paneermeel op smaak gebracht in gr. 50 boter en gekoeld, gedroogde rozijnen, hele pijnboompitten, gehakt gedroogd fruit, suiker, kaneel en geraspte citroenschil.
Til de randen van het servet op en rol de strudel op zichzelf, niet strak, en gebruik alleen het servet, en verpletter vervolgens de rol aan de twee uiteinden.
Leg de strudel op een beboterde bakplaat en bestrijk het oppervlak lichtjes met de losgeklopte dooier en wat gesmolten boter. Bak ongeveer 30-40 minuten op 180 ° C.
Haal de strudel uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.
