Hoe Valle d'Aosta rundvleescarbonaat te koken, traditioneel recept om te worden gekookt met ui en wijn en geserveerd met zeer hete polenta.
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 g gesneden runderpulp
- 100 g boter
- 1 middelgrote ui
- 1/2 l rode wijn
- een beetje bloem
- zout
- versgemalen zwarte peper
Bereiding van het carbonaat van het Aosta Valley rundvlees
Meel de plakjes vlees zonder te kloppen en bruin ze in de schuimende boter, verwijder ze zodra ze goed gekleurd zijn en houd ze warm.
Snijd de ui in kleine stukjes en bak ze in dezelfde boter, laat ze iets kleuren voordat je de eerder gebruinde plakjes toevoegt.
Bestrooi met een glas wijn, zout en kook op laag vuur, voeg meer wijn toe zodra de vorige volledig is verdampt.
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
Een paar minuten voordat u van het vuur haalt, het zout en de peper overvloedig aanpassen en onmiddellijk serveren met een hete polenta.
