Zo maak je een octopussalade met gekookte aardappelen, een recept om warm te serveren en overgoten met extra vergine olijfolie en gehakte peterselie, op smaak gebracht met citroensap.
Ingrediënten voor 4 personen
- witte wijnazijn
- 3 middelgrote aardappelen
- extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- 2 octopussen van ongeveer 700 g
- 1 laurierblad
- 1 bosje peterselie
- zout en peper
Het bereiden van octopussalade met aardappelen
Na het schoonmaken en wassen van de octopussen, doe ze in een pan met koud water, met daarin het laurierblad, een paar stengels peterselie en een druppel azijn.
Breng aan de kook en bereken ongeveer 35 minuten om te koken en laat het dan afkoelen.
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Kook de geschilde aardappelen in overvloedig gezouten kokend water, reken ongeveer 30 minuten na opnieuw koken, geef ze dan door onder koud water, schil ze en snijd ze in plakjes.
Laat de octopussen na het koken uitlekken en spoel ze af onder stromend water, verwijder ondertussen de grotere zuignappen.
Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een serveerschaal, voeg de aardappelen toe en besprenkel met de rest van de gehakte peterselie, breng ten slotte op smaak met olie, gefilterd citroensap, zout en peper.
