Groentesoep maken met oudbakken brood, eenvoudig recept inclusief zwarte kool, savooiekool, witte bonen en snijbiet als noodzakelijke ingrediënten.
Ingrediënten voor 6 personen
- Oudbakken zelfgebakken brood gr. 300
- Gedroogde witte bonen gr. 400
- Een zwarte kool
- Halve savooiekool
- 3 bosjes snijbiet
- 2 aardappelen
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 uien
- Een lepel conserven
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding van groentesoep met oudbakken brood
Kook de bonen in 2 liter koud water, passeer ongeveer driekwart van hen en doe de verkregen puree in de kookbouillon.
Bak in een andere pan een gehakte ui in 8 eetlepels olie.
Als de ui verwelkt, voeg dan de jam toe, verdund in heet water of bouillon.
Voeg de wortels en plakjes selderij toe, de snijbiet en de twee kool in reepjes gesneden, de aardappelen in grote plakjes gesneden.
Zout, peper en kook, met deksel, een paar minuten, en giet dan alle bonenbouillon in de pot.
Kook lang, en als alle groenten goed gaar zijn, voeg je het gesneden brood en de hele bonen toe.
Laat 10 minuten sudderen en zet het vuur uit.
Roer en laat afkoelen.
Giet de soep in een ovenschaal, besprenkel deze met plakjes ui, peper en een scheutje olie.
Zet het in een hete oven tot de ui goudbruin is.
Wacht een paar minuten voordat je het serveert.
