Hoe je kalfsvlees kookt met tonijnsaus, hoe je de saus maakt om het te garneren, een eenvoudig recept met kappertjes en mayonaise, voor een lekker tweede gerecht voor op een koude tafel.
Ingrediënten voor 6 personen
- 800 gr. Kalfsvlees
- 2 selderij
- 3 uien
- 3 wortels
- een paar laurierblaadjes
- 100 gr. tonijn in olie
- mayonaise
- citroensap
- olijfolie
- 3-4 ansjovis
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- een beetje kappertjes
Kalfsvlees maken met tonijnsaus
Kook het kalfsvlees in een beetje kokend gezouten water, met de selderij, uien, wortels en laurierblaadjes, en laat het op een matig vuur ca. 1 uur.
Giet het vlees in een andere steelpan die het goed bevat, bevochtig het met 2-3 soeplepels kookbouillon en het ½ citroensap.
Kook het langzaam in een afgedekte pan voor ongeveer. ¼ uur.
Als het koud is, laat je het vlees uitlekken en laat je het een paar uur rusten.
Zeef de ansjovis met de tonijn verdunnen met een paar lepels kalfsbouillon, voeg de mayonaise toe, meng goed, snijd het vlees in plakjes, schik het op het bord en giet de saus erover, bestrooi met gehakte kappertjes en zet op een koele plaats .
