Tomatensoep maken met gepelde tomaten, een recept met verse tomaten en basilicum, om een zeer verfijnd uitziend gerecht te verkrijgen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g gepelde tomaten
- 2 rijpe rode tomaten
- 300/400 g oudbakken, zelfgemaakt Toscaans brood
- 1 bosje basilicum
- 1 teentje knoflook
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel agar in poedervorm - natuurlijke gelatine gemaakt van rode algen -
- zout en peper
Tomatensoep bereiden met gepelde tomaten
In een pan met 4 eetlepels extra vergine olijfolie de knoflook zonder pit bruin en fijngehakt.
Voeg vervolgens de geschilde en geplette tomaten toe met een vork, zout, peper en basilicum in julienne reepjes.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Kook op laag vuur zodat de kamer goed droogt.
Haal de pan van het vuur en voeg het in blokjes gesneden brood toe, meng en laat het brood goed weken zonder het los te maken.
Giet het mengsel op de bodem van een rechthoekige vorm bekleed met bakpapier, egaliseer het oppervlak, bedek het met plasticfolie en breng het over naar de koelkast.
Blancheer de twee tomaten en schil ze, doe ze in een pan, voeg een beetje water, de resterende olie, basilicum, zout en peper toe, meng alles en haal het door een zeef.
Zet de pan op het vuur en laat de saus afkoelen, voeg dan de agar-agar toe, laat het zacht worden en los het op in koud water gedurende 5 minuten, meng dan alles.
Haal de babyvoeding uit de koelkast en giet de bereide saus erover, zet hem ongeveer een half uur in de koelkast en draai hem dan om.
Snijd de gelei in vierkanten en breng deze over naar de oven onder de grill om het oppervlak te verwarmen.
Serveer met basilicum in julienne reepjes.
