Een goede kalfsvleestaart bereiden op basis van kipfilet, mortadella, ham, pistachenoten, eieren, paneermeel en parmezaanse kaas, van bereiding tot koken in de oven.

Ingrediënten voor 4 personen

- gehakt kalfsvlees hg. 3 ½

- kipfilet 3 hg.

- mortadella een enkele plak hg. 1 ½

- gekookte ham één plak hg. 1 ½

- een beetje pistachenoten (ca. 20 ongeveer)

- 2 eieren

- 2 theelepels paneermeel

- 4 lepels parmezaanse kaas

- zout peper

- nootmuskaat

Aanbevolen waarden

• Gebakken kalfsvleesballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Mals kalfsstoofpotje
• Kipfilet met amandelen

Hoe maak je een kalfsvleestaart

Schakel de kipfilet en het plakje mortadella naar de gehaktmolen en voeg vervolgens het gehakt kalfsvlees toe.

Kneed het deeg en voeg de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de hele eieren, zout, peper en nootmuskaat toe.

Roer nog 5 minuten. Snijd de gekookte ham in reepjes en schroei de pistaches dicht (door een beetje water te koken: wanneer het water kookt, de kachel uitzetten, de pistaches 10 minuten laten weken en ze vervolgens schillen).

Voeg de gekookte ham en pistachenoten toe en meng alle ingrediënten goed. Doe het mengsel in een pan (ingevet en bestrooid met paneermeel), bestrooi met een paar vlokken boter en dek af met aluminiumfolie.

Bak op een temperatuur van ongeveer. 170 ° gedurende 55 minuten. Verwijder de aluminiumfolie enkele minuten voordat het koken is voltooid.