Gebakken kalfsschnitzel met rozemarijn, gedetailleerde handleiding voor bereiding en koken, praktische tips en ingrediënten.

Ingrediënten voor 4 personen

- 2 eetlepels olie

- 400 gr kalfslapjes van een halve centimeter dik

- 1 takje rozemarijn

- 1 citroenschil

- 60 g boter

- zout

Bereiding van kalfsschnitzel met rozemarijn

Verhit de olie in een vrij grote pan en leg de escalopes erop, zodat ze aan beide kanten ongeveer een minuut op hoog vuur bruin worden.

Verlaag het vuur, zout en kook nog 5 minuten, keer het vlees keer op keer.

Hak de citroenschil en de rozemarijnnaalden samen, vooraf gewassen, en geef het vlees vervolgens door op een bord.

Giet 5 eetlepels water in de pan en kook, nadat de gehakte citroenschil en rozemarijn zijn toegevoegd, ongeveer een minuut lang, en laat ongeveer de helft van het water verdampen.

Aanbevolen metingen

• Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
• Everzwijn in salami met olijven en tomaten
• Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
• Malse kalfsstoofpot
• Kipfilet met amandelen

Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe, roer om te smelten, giet de saus dan op het vlees en serveer.