Wat zijn de typische producten van de lokale gastronomie, d.w.z. die uit bepaalde staten of regio's die voldoen aan strikte eisen voor hun geografische locatie.
Traditionele typische producten
Agrofoodproducten, traditioneel typisch Italiaans, zijn voedselspecialiteiten die voorkomen op een speciaal door de bevoegde instanties opgestelde lijst.
In elke regio worden herkend als typische lokale, sommige gerechten die een exclusief keukenrecept presenteren en kenmerkend zijn voor het territoriale gebied van toebehoren.
Een delicatessenwinkel selecteert en koopt de typische producten die zij geschikt acht voor haar kwaliteitsniveau, bewaart ze op haar best in haar magazijnen, verpakt ze en stuurt ze naar de klant thuis.
Onder de geselecteerde typische producten moeten typisch Toscaanse producten zijn, typisch Siciliaanse producten, typische Apulische producten, typische Calabrische producten, typische Sardijnse producten, typische Siciliaanse producten, typische Apulische producten, typische regionale producten waaronder ook typische wijnen en typische zoetigheden.
Olijfolie onderscheidt zich door een zeer hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten.
Met extra vierge olijfolie wordt bedoeld die is verkregen door het mechanisch persen van olijven, een typisch product dat zijn oorsprong vindt in de oudste tradities van de Middellandse Zee.
De olijven worden op verschillende manieren geoogst, door de takken met stokken te schudden om de olijven handmatig te oogsten of door met mechanische plukkers de olijftakken voorzichtig te schudden om de boom niet te beschadigen en door de olijven op een speciaal net om ze snel op te vangen.
Met betrekking tot de naleving van de strikte kwaliteitsnormen die zijn opgelegd voor extra vierge olijfolie, moet er rekening mee worden gehouden dat het gaat om het gebruik van traditionele technieken om een superieure productkwaliteit te garanderen, om het merk van beschermde oorsprongsbenaming aan te brengen.
Olijfolie, voornamelijk in de extra vierge en vierge soorten, wordt op culinair gebied veelvuldig gebruikt voor het aankleden van alle soorten salades, om smaak te geven aan vele kookrecepten en voor het conserveren van groenten in potten.
Door de hitte beter vast te houden dan andere, is olijfolie uitstekend geschikt om te frituren en heeft het ook gezonde eigenschappen vanwege de goede aanwezigheid van antioxidanten.
Olijfolie wordt ook gebruikt in cosmetica, met name voor de productie van sommige soorten zeep.
- Wat zijn breedte- en lengtegraad, hoe worden ze berekend
- Zwarte jurk met lange mouwen, kousen en afgewerkt met kant
- Antarctica: informatie, territorium, Antarctische oase
- Wat het betekent om echt van iemand te houden
- Berberis: waar het voor wordt gebruikt, therapeutische eigenschappen van bessen
De typisch Italiaanse producten van de agrovoedingssector zijn alle producten die zijn opgenomen in een officiële lijst die voor dat doel is opgesteld en die een aantal nauwkeurige kenmerken moeten hebben, waaronder het verkrijgen door middel van verwerkingsmethoden, conservering en kruiden die zijn geconsolideerd in de jaren die vallen onder de kenmerken van homogeniteit van een bepaald grondgebied dat is vastgesteld voor perioden van meer dan vijfentwintig jaar.
Onder de typische Siciliaanse producten is het vermelden waard de beroemde Siciliaanse cassata, een van de meest traditionele Siciliaanse cakes met ricotta, suiker, biscuit, echte pasta, gekonfijt fruit en suikerglazuur.
Als voorbeeld van typische Calabrische producten kunt u gerookte borstricotta meenemen, die is gemaakt met geitenmelk in de regio Mammola.
Onder de typische Sardijnse producten wordt pecorino-kaas zeer gewaardeerd, op traditionele wijze geproduceerd door de vele herders die nog steeds in deze regio aanwezig zijn.
Voor de typische producten van Puglia zijn cavatelli erg populair, een soort Apulische pasta met een langwerpige vorm, met een kleine holte verkregen uit een mengsel van bloem en water, die meestal wordt gekruid met ragu, broccoli en cardoncelli-paddenstoelen.
De typische Emiliaanse producten die het meest bekend zijn in de wereld zijn tortellini, gemaakt met eierpasta gevuld met vlees of ham, een traditie afkomstig uit Bologna en Modena.
Typische producten uit Abruzzo zijn onder meer Centerba, een aromatische likeur verkregen uit de distillatie van aromatische en geneeskrachtige kruiden uit de bergen.
Onder de typische Umbrische producten kunnen we de cicerchiata plaatsen die, hoewel geen specialiteit van Umbrische oorsprong, hier ook wijdverbreid is.
Het is een dessert dat lijkt op Napolitaanse struffoli, met het verschil dat ze in Napels het alleen als een kerstsnoep beschouwen.
De typische Lucaanse producten zijn luganega, een verse worst van gehakt varkensvlees samen met het vet, om na het koken alleen te eten of als een voortreffelijk ingrediënt voor risotto.
Typische Campania-producten zijn onder meer buffelmozzarella uit Campania, een zuivelproduct dat wordt omschreven als de koning van de mediterrane keuken met zijn fijne eten en smaakkwaliteiten.
Ribollita, onderdeel van de typische Toscaanse producten, is een soep van oudbakken brood en groenten met zwarte kool van boerenoorsprong die zijn naam dankt aan de traditie die de boeren uit het verleden hadden bij het koken van grote hoeveelheden om meerdere dagen aan tafel te laten sudderen elke keer alles in brand.
Testaroli is een typisch gerecht van Lunigiana, een gebied in het hoge Toscane, gemaakt met water en bloem vermengd om een vloeibaar beslag te verkrijgen dat in de teksten moet worden gekookt, met name terracotta containers die voor dit doel zijn gemaakt.
Een van de typische producten van Ligurië is de Genuese pesto of groene saus, een saus voor de pasta gemaakt door gehakte pijnboompitten en basilicum te combineren met goede extra vierge olijfolie en een snufje zout.
Het is altijd goed om te onthouden dat alleen de producten die elke regio het beste vertegenwoordigen in hun specificiteit, zoals traditionele recepten van lokale gerechten met een onmiskenbaar en daarom onnavolgbaar karakter, worden beschouwd als typische voedselproducten.
