Hoe Toscaanse pici te maken met paneermeel, recept in kleine ansjovis saus en geroosterd paneermeel om te gebruiken als smaakmaker.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 teentje knoflook
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- gemalen peper
- 300 gr. van Toscaanse pici
- 1 sneetje brood
- 4 gezouten ansjovis
Bereiding van Toscaanse pici met paneermeel
Spoel de ansjovis grondig af onder koud kraanwater om al het zout te verwijderen, droog ze af en snijd ze in kleine stukjes.
Pel de knoflook, verwijder de korst van het brood en rasp de kruimel.
Doe in een pan om 3 eetlepels olie te verwarmen, voeg gewoon de knoflook toe om het bruin te maken. Voeg nu de ansjovis toe en laat ze een minuut bruin worden, zodat ze een beetje smelten.
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Haal op dit moment de pan van het vuur en voeg een snufje zout en peper toe om smaak te geven. Vet een pan met antiaanbaklaag in om de paneermeel te roosteren en meng dit ongeveer een minuut met een houten lepel.
Zet een pan met het water op het vuur, om aan de kook te brengen om de pasta te koken, met de tijd die nodig is om de pasta nog gaar te laten worden, zonder het koken te passeren.
Voeg 3 eetlepels kookwater toe aan de ansjovis-saus, die zal dienen om de pasta samen met de geroosterde paneermeel op smaak te brengen.
Nog erg heet aan tafel te brengen.
