Hoe maak je de timbale van rijst en gebakken aubergines, een recept met een taart met tomaten rijkelijk besprenkeld met Parmezaanse kaas.

Ingrediënten voor 4 personen

- 2 middelgrote aubergines

- 200 gr. Carnaroli rijst

- 400 gr. van rijpe tomaten

- 1 ui

- 1/2 teentje knoflook

- 1 bosje basilicum

- 6 eetlepels extra vergine olijfolie

- 2 grote lepels geraspte Parmezaanse kaas

- zout en peper

Bereiding van de timbale van rijst en gebakken aubergines

Neem eerst de tomaten en verbrand ze in kokend water om gemakkelijk de schil te verwijderen die ze bedekt, om de interne vloeistof te laten ontsnappen.

Aanbevolen metingen

• Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
• Timbale van rijst en gebakken aubergine
• Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
• Pasta met gorgonzola en gekookte ham
• Tagliatelle met garnalen en paprika

Zet een pan met 3 eetlepels olie op het vuur om een ​​half gepelde ui te verdorren met de knoflook.

Voeg de tomaten toe, nadat ze door de groentemolen zijn gevoerd, met een pannenlap zout en peper, en kook ze 18 minuten op hoog vuur, met als doel het sausniveau te halveren.

Voeg op dit moment de basilicum goed gewassen en gehakt toe, een minuut voordat je de saus van het vuur haalt.

Ga verder met het blancheren van de aubergines, was en snijd ze met een dikte van ongeveer 5 millimeter per plak.

Leg de aubergineplakken op een ingevette bakplaat en laat 7 minuten bakken in de voorverwarmde oven op 200 ° C, ze moeten een bepaalde kleur krijgen.

Hak de overgebleven halve ui fijn en droog hem in een pan die op het fornuis staat, met de overgebleven olie.

Kook de rijst ongeveer tien minuten in overvloedig gezouten water dat aan de kook wordt gebracht, giet het af en giet het in de pan, samen met de ui die al gaar is.

Bak de rijst een paar minuten, beweeg hem een ​​beetje met een houten vork, net genoeg om de korrels goed bij elkaar te houden.

Gebruik zout en peper om het op smaak te brengen, maar overdrijf het niet.

Leg de plakjes aubergine in een cakevorm, dek de bodem volledig af en laat een paar plakjes opzij om later te gebruiken.

Verdeel de rijst over de aubergines en besprenkel met een lichte laag geraspte Parmezaanse kaas. Voeg de resterende aubergineplakjes toe.

Op dit moment is het enige dat overblijft om de cakevorm in een voorverwarmde oven van 200 ° C te plaatsen en de rijstkoek ongeveer een kwartier te koken, totdat een acceptabele gratin is bereikt.

Dit voorgerecht moet nog warm worden geserveerd.