Hoe je oesters in tartaarsaus kookt door deze heerlijke saus te combineren met gekookt eigeel, mosterd, citroensap en olijfolie, voordat je gehakte ui, paprika en azijn toevoegt, een ideale smaakmaker voor prestigieuze weekdieren.

Ingrediënten voor 4 personen

- 12 verse oesters

- 1 gekookt ei

- 1/2 theelepel mosterd

- 2 citroenen

- 1 glas extra vergine olijfolie

- 1/2 ui

- 1/2 theelepel paprika

- 1 theelepel witte wijnazijn

- zout en witte peper

Oesters bereiden in tartaarsaus

Om de tartaarsaus te maken doe je het gekookte eigeel in een kom en werk je het met een vork tot het een gladde room wordt, voeg dan de mosterd, het citroensap en de extra vergine olijfolie toe door het door te gieten en te mengen meng de saus continu goed en voeg dan de gehakte ui, paprika, azijn, zout en versgemalen witte peper toe.

Aanbevolen metingen

• Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
• Frans voorgerecht met groenten
• Canapeetjes met ansjovisfilets
• Kipsalade met selderij en mayonaise
• Zalm canapè en roerei

Open ondertussen op een bord de oesters met een mes en bewaar de interne vloeistof opzij.

Filter de opgevangen vloeistof, doe het in een pan en breng het aan de kook.

Verwijder de weekdieren van de klep, maak ze schoon en doe ze in de pan, kook ze dan 15 seconden en laat ze uitlekken.

Was de oesterschelpen grondig en verdeel de diepere helften in een bakje.

Leg de weekdieren terug in de schelpen en bestrooi ze met de bereide tartaarsaus.

Serveer op tafel.