Kikkererwten- en worstsoep koken door de peulvruchten die al gekookt zijn op smaak te brengen in een mengsel van selderij, wortel, ui, olie, knoflook en Spaanse peper, en het gerecht te begeleiden met worstcroutons
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g gedroogde kikkererwten
- 150 g worst
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblad
- 1 takje rozemarijn
- 120 g gehakte selderij, wortel en ui
- 1 hete peper
- 1/2 glas rode wijn
- groentebouillon naar smaak
- extra vergine olijfolie
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
- 8 sneetjes stokbrood
- zout
Kikkererwten- en worstsoep bereiden
Nadat je de kikkererwten een nacht hebt laten weken, kook je ze in licht gezouten water met het laurierblad en 1 teentje knoflook gedurende ongeveer 40 minuten.
In een pan met de olie en het teentje knoflook om de gehakte selderij, wortel en ui te bakken.
Voeg de chili, rozemarijn en uitgelekte kikkererwten toe en laat ze een paar minuten op smaak komen.
Giet de rode wijn, dek af met de groentebouillon en laat ongeveer 20 minuten koken.
Meng 1/3 van de soep en voeg het toe aan de rest van de kikkererwten, waarbij je de smaak aanpast.
Schik de verkruimelde worst met je handen op de sneetjes brood en zet ze vervolgens in de oven om een paar minuten te grillen.
Serveer de hete kikkererwtensoep met de worstcroutons.
