Gevulde fazant maken in de oven, een recept dat onder andere bestaat uit varkensvlees, gemalen kalfsvlees, kaneel, nootmuskaat en paneermeel.
Ingrediënten voor 4 porties
- Paneermeel
- Kaneel
- Nootmuskaat
- Kruidnagel
- Laurel
- Rode wijn
- 1 fazant of 1 fazant van ongeveer 1 kg
- Gemalen varkensvlees: gr 100
- Gemalen kalfsvlees: gr 100
- Boter gr 50
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding van opgezette fazant
Geplukt, gevlamd, gewassen en gedroogd is de fazant al gerijpt en gestript.
Bereid in een kom een mengsel met de 2 soorten vlees, de lever van de gehakte fazant, de boter, een handvol paneermeel gedrenkt in wijn, zout, peper en een geur van kaneelpoeder, nootmuskaat en een paar kruidnagels verpletterd.
Vul de fazant en knoop hem vast zodat hij tijdens het koken gesloten en in vorm blijft.
Doe het in een pan met een scheutje olie en een paar laurierblaadjes, en kook het dan een half uur in de middelgrote oven.
Bestrooi met een glas wijn en kook nog 30 minuten, vaak besprenkeld met de kooksaus.
Serveer het in vieren gesneden met de vulling als bijgerecht.
