Hoe rosbief te maken met gedroogde eekhoorntjesbrood, een recept dat in detail de bereidingsmethoden beschrijft, met de nodige ingrediënten en kooktijden in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg. entrecote
- 4 rode uien
- 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 2 gezouten ansjovis
- 2 teentjes knoflook
- boter
- meel
- mosterdpoeder
- extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel pijnboompitten
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- rode wijn
- zout
- peper
Bereiding van rosbief met gedroogde eekhoorntjesbrood
In een steelpan bruin een lepel bloem met een lepel peper en een snufje mosterd.
Verdeel dit mengsel over de lendenen, vet het in met een heel lichte laag zachte boter en bind het vast met een keukentouw.
Leg het vleesrolletje op de ovengrill en kook het 15 minuten in een hete oven, strooi er de wijn over en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur. Als het vlees gaar is, doe het zout erbij en laat het ca. 10 minuten met de oven uit.
Laat de gedroogde champignons ca. 5 minuten zacht worden in warm water. 20 minuten. Knijp ze uit nadat ze zijn uitgelekt en hak ze fijn.
Bereid de geplette knoflook en gehakte ansjovis en doe dit mengsel in een pan met wat olie, bak het, voeg de gehakte champignons toe, voeg dan de pijnboompitten toe, dek af en laat de saus langzaam indikken.
Doe in een pan de gesneden uien met een paar eetlepels olie, een beetje water, zout en peper. Kook ongeveer een half uur.
Snijd het vlees in plakjes en serveer met de uien en champignonsaus erop.
