Hoe maak je de spinazie en eiersoufflé, ideaal recept voor een bijgerecht of een enkel gerecht, geschikt voor het begeleiden van geroosterd vlees of andere, vooral tijdens belangrijke diners of lunches.
Ingrediënten voor 4 personen
- 700 g spinazie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 80 g boter
- 3 eierdooiers en 3 losgeklopte eiwitten
- 8 gezouten ansjovisfilets
- 3 eetlepels paneermeel
- zout
Hoe spinaziesoufflé te maken
Maak de spinazie schoon, was hem goed en kook hem op matig vuur, zonder water toe te voegen, in een afgedekte pan.
Nadat je ze hebt geperst, hak ze fijn en haal ze door een zeef, doe de room in een pan.
Voeg vijftig gram boter toe aan de spinaziecrème, een snufje zout en droog het mengsel op laag vuur, giet het in een kom, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en, een voor een, de eierdooiers, goed mengen.
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
Voeg ten slotte het eiwit stijf toe en zorg ervoor dat u ze niet uit elkaar haalt.
Boter de vorm, besprenkel met paneermeel en giet een eerste laag spinazie mengsel in de bodem, egaliseer het oppervlak met het mes van een mes, leg er vier halve ansjovisfilets op en ga door totdat de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag spinazie crème.
Bestrooi het oppervlak van de soufflé met botervlokken en zet in de oven, op middelhoog vuur, ongeveer een half uur, en serveer dan onmiddellijk in dezelfde bak.
