Hoe maak je gegrilde scampi-spiesjes, een recept dat de schaaldieren een uur lang ondergedompeld houdt in een vloeistof bestaande uit citroensap, een halve lepel Dijon-mosterd en een paar druppels Worcester-saus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg redelijk grote garnalen
- 70 g boter
- 3 eetlepels witte bloem
- Citroensap naar smaak
- een halve lepel Dijon-mosterd
- een paar druppels Worcester-saus
- zout
Om te versieren
- een paar takjes peterselie en een paar schijfjes citroen
Hoe de garnalenspiesjes op het bord te bereiden
Was de garnalen en pel ze, haal de staarten eruit en verwijder de zwarte darmader.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Maak het citroensap gemengd met een halve eetlepel Dijon-mosterd en een paar druppels Worcester-saus.
Houd de staarten ongeveer een uur ondergedompeld in dit sap.
Giet de garnalen af, doe ze op de spiesen en bestuif ze vervolgens lichtjes.
Smelt in een kleine pan op laag vuur, zonder te frituren, de helft van de boter.
Zet het bord op het vuur en verwarm het, doop de spiesjes van langoustines in gesmolten boter en leg ze op de hete plaat.
Kook ze aan de ene kant goed, voordat je ze aan de andere kant een half uur laat draaien.
Smelt de overgebleven boter en giet deze in een eerder verwarmde sauskom.
Leg de garnalen op een dienblad, zout ze lichtjes, versier ze met takjes peterselie en partjes citroen.
Serveer de garnalen samen met de gesmolten boter in de juskom.
