Artisjokken koken in een pan, eenvoudig recept met ansjovis en peterselie in witte wijn, te serveren gegarneerd met citroenschilsticks.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 ansjovis
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 artisjokken
- 1 citroen
- 1 bosje peterselie
- 2 lepels witte wijn
- zout
- peper
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
Bereiding van artisjokken in een pan
Na de citroen zorgvuldig te hebben gewassen, snijd je de schil in kleine filets om een minuut in kokend water te worden gebrand, laat ze uitlekken en zet apart.
Verwijder de stengels en de taaiste externe bladeren van de artisjokken, verdeel ze in tweeën voordat je ze in citroensap in zuur water doet.
Spoel de ansjovis af onder een straal koud water om hem te ontzilten, snijd de kop, verwijder het bot en snijd het in kleine stukjes.
Hak de peterselie na goed wassen en drogen, schil de ui en knoflook, hak ze ook na het wassen en droog ze.
Fruit de gehakte knoflook en ui in een pan met de olie, laat de artisjokken uitlekken en bestrooi ze, nadat je ze in een andere pan hebt gedaan, met de fijngehakte knoflook en ui, voeg de stukjes ansjovis toe en peterselie, die alles met voldoende water bedekt om zelfs de hoogste artisjok te bedekken.
Voeg voor meer smaak een snufje peper en een snufje zout toe, voeg twee eetlepels witte wijn toe en kook de artisjokken ongeveer 18 minuten op middelhoog vuur, terwijl de pan bedekt blijft.
Giet de artisjokken na het koken af en doe ze op een dienblad, garneer ze met de eerder bereide filets van citroenschil en een paar hele plakjes van dezelfde citrus.
