Kipspiesjes koken met groenten en kokosmelk in een pan, aardappelen en pompoen koken in een saus op basis van sjalot, knoflook, chili, kurkuma en gember.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de spiesjes
- 550 g kippenvlees
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
Voor groenten
- 500 g pompoen
- 100 ml water
- 2 sjalotten
- 2 aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 1 verse rode paprika
Aanbevolen metingen- Gebakken kalfsgehaktballetjes met aardappelen, spek en walnoten
- Everzwijn in salami met olijven en tomaten
- Kalfsbuik gekookt op lage temperatuur
- Malse kalfsstoofpot
- Kipfilet met amandelen
- 1 theelepel gember
- 1 eetlepel kurkuma
- 450 ml kippenbouillon
- 50 ml kokosmelk
- zout
Kipspiesjes bereiden met groenten
Schil de pompoen en snijd hem eerst in plakjes en dan in blokjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Snijd het teentje knoflook in plakjes nadat je het hebt geschild en de ziel hebt verwijderd.
Snijd het kippenvlees in kleine stukjes en prik ze aan de spiesen.
Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en snijd deze in dunne ringen.
Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn.
Doe in een pan de sjalotjes, knoflook, Spaanse peper, 100 ml water, kurkuma en geraspte gember, zout en kook.
Laat 2 of 3 minuten koken en voeg dan de aardappelen, pompoen en kippenbouillon toe.
Kook opnieuw, dek af en kook nog 5 minuten.
Voeg op dit moment de kokosmelk toe en meng tot het groentemengsel goed verdikt.
Bak de kipspiesjes in een pan met de extra vergine olijfolie en serveer ze, als ze goudbruin zijn, warm bij de groenten.
