Hoe Siciliaanse vissoep te bereiden, origineel recept met gepelde tomaten als belangrijkste ingrediënten, beschrijving van het kookproces in de pan op het fornuis.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg diverse soorten vis, waaronder poon, schorpioenvis, sanpietro, zeeduivel en zeebarbeel
- 500 gr tomaten zonder schil en zaadjes
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 fijngesneden selderierib
- 1 laurierblad
- 1 glas droge witte wijn
- een half glas olijfolie
- 4 sneetjes oudbakken brood
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
- zout en peper
Bereiding van Siciliaanse vissoep
Schaal en reinig alle vissen zorgvuldig, was ze goed, verwijder de botten, bewaar ze samen met de koppen en snijd ze in kleine stukjes.
Zet een pan op het vuur met twee eetlepels olie en een halve fijngesneden ui, een paar minuten bruin, voeg dan de botten en de kopjes toe die eerder apart zijn gehouden.
Blijf tien minuten bruin worden, giet een liter water en selderij in de container, zout en dek af met een deksel, kook gedurende dertig minuten, filter tenslotte de verkregen bouillon en ga verder met het elimineren van koppen en botten, over plantaardige resten.
Hak de tomaten fijn en doe ze in de terracotta bak met de peterselie, knoflook, de overgebleven ui en het laurierblad. Plaats de vis vooral in stukjes gesneden en zorg ervoor dat u de vissen met de hardste pulp eerst plaatst.
Peper, giet de wijn, de resterende olie en dek af met de bouillon die al is voorbereid en gefilterd.
Dek af met een deksel en zet ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven.
Rooster de sneetjes brood en verdeel ze over de soepborden en verdeel de soep er vlak voor het opdienen over.
