Pasta maken met scampistaarten met aromatische kruiden en room, een gids voor de gemakkelijke bereiding van dit recept met brandewijn en tabasco als ingrediënten.
Ingrediënten voor 4 porties
- Brandy
- 1 dl verse room
- Tabasco-saus
- geraspte schil van een halve citroen
- 350 g halve fluitjes
- 250 gr aromatische kruiden
- 300 gr garnalenstaarten
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Bereiding van de pasta met scampistaarten
Was de kruiden, laat ze uitlekken en kook ze in kokend gezouten water, bereken voor het koken een tijd van 10 minuten vanaf het hervatten van de kook.
Pel de knoflook, pureer het en laat het vergulden in een pan met de olie, voeg dan de garnalen toe, zout en bruin gedurende 3 minuten op middelhoog vuur.
Bevochtig met de brandewijn, verdamp het op hoog vuur, verwijder de knoflook en voeg de room toe samen met een paar druppels Tabasco, meng en zet het vuur dan zo laag mogelijk.
Giet de kruiden af, knijp ze goed uit en doe ze, na ze met de mixer te hebben gehakt, samen met de scampi in de pan, laat ze nog 10 minuten op middelhoog vuur koken, parfumeer vervolgens met de geraspte citroenschil en zet het vuur uit.
Kook de halve fluitjes in kokend gezouten water en gedurende de kooktijd die staat aangegeven op de verpakking, na het uitlekken van de pasta en kruiden met de voorbereide saus, goed mengen voor het opdienen.
