Hoe maak je een hartige brisè-taart met groenten, een recept met onder meer courgettes, paprika's, Zwitserse Emmentaler en worteltjes.
Ingrediënten voor 4 porties
Zandtaartdeeg
- 1 eigeel
- een halve theelepel zout
- 1-2 eetlepels water
- 200 gr. bloem
- 100 gr. boter
vulling
- 160 gr. gele peper
- 150 gr. nieuwe lente-uitjes
- 200 gr. van broccoli
Aanbevolen metingen- Peterselie artisjokken met knoflook
- Geraspte kool met worstjes en olijven
- Kappertjes en ansjovis saus met olijven
- Gewokte aardappelen met tomaat
- Recept voor landsalade met sla en ansjovis
- 150 gr. Zwitserse Emmental
- 100 gr. van courgette
- 100 gr. wortelen
- 160 gr. rode paprika
Voor dekking
- 2 eierdooiers
- zout
- peper
- 250 ml. room
- 2 eieren
Bereiding van hartige brisèpasta met groenten
Schik de bloem en in het midden de boter in kleine stukjes gesneden, het eigeel, zout, water en kneed tot een glad mengsel.
Wikkel de pasta in een vel plasticfolie en laat het 1 uur op een koele plaats rusten.
Voor de vulling: was en snijd de groenten, verbrand ze vervolgens in kokend water, koel ze af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
Rol het dunne deeg 4 mm uit. met behulp van een deegroller en dek de pan af.
Verwijder het overtollige deel langs de rand, bestrooi met kaas en leg de groenten erop.
Klop de room los met de eieren, de dooiers, zout, peper en nootmuskaat en verdeel het over de groenten.
In de oven gedurende 40 minuten op 200 °. (In plaats van zanddeeg kan ook gezuurd deeg worden gebruikt).
