Zalmnoedels koken met citroensaus, recept voor een zeer delicaat, fris en geurig gerecht, speciaal te serveren op speciale diners.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g noedels
- 300 g zalmfilets
- 1 bosje dille
- 4 eierdooiers
- geraspte schil van een onbehandelde citroen
- 1 eetlepel citroensap
- zout
- peper
- 4 lepels witte wijn
- 1 theelepel suiker
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- 120 g boter
Tijd van realisatie
Ongeveer 30 minuten
voorbereiding
1) Kook de tagliatelle eerst in overvloedig gezouten water en bereken de kooktijd die op de verpakking staat aangegeven vanaf het hervatten van de kook.
2) Snijd intussen de zalm in reepjes, zodat kleinere stukjes ontstaan.
3) Droog de dille na het wassen door hem te schudden en hak hem fijn.
4) Meng met een garde de eierdooiers in een pan samen met de schil en het citroensap, de wijn, de suiker, het zout en de peper, klop alles op tot een vrij dikke room wordt verkregen en verwarm op middelhoog vuur .
5) Voeg geleidelijk de in boter gesneden koude boter toe aan de saus, voeg dan de dille toe en geef eventueel smaak.
6) Nadat je de noedels hebt uitgelekt, giet je ze in de pan die nog druipt, meng je ze met de zalm en fruit je ze 3 minuten.
7) Serveer als laatste de tagliatelle met de saus.
