Hoe maak je zeebroodjes gevuld met Gruyère kaas, een recept om te besprenkelen met cognac en een roomsaus gecombineerd met tomaat en een paar druppels Worcester tijdens het koken in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
- 700 g tongfilets
- 100 g gruyère of emmentaler
- 30 g peterselie
- 180 g verse vloeibare room
- 50 g boter
- een beetje witte bloem
- tomatensaus
- 2 lepels cognac
- Worcester-saus naar smaak
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Hoe rolt u zoolbroodjes
Was de tongfilets, laat ze uitlekken en droog ze af.
Was en hak de peterselie fijn als je ook een teentje knoflook wilt toevoegen.
Rasp de kaas en meng deze met de fijngehakte peterselie.
Bereid de tongfilets door ze lichtjes te kloppen en bramen te verwijderen, ook fijngehakt met peterselie.
Verdeel het voorbereide gehakt over de filets, rol ze vervolgens op en rol ze af met stokjes of met een keukentouw.
Zet ondertussen een bakje met de boter in kleine stukjes in de oven.
Als de boter is gesmolten, de broodjes licht met bloem bestrooien en de cognac inschenken.
Zet de pan drie minuten terug in de oven en draai de broodjes halverwege het koken.
Verdun een lepel tomatensaus, een paar druppels Worcester en een snufje peper in de room, zout moet na het koken worden toegevoegd.
Bestrooi de broodjes na de drie minuten met de roomsaus, draai ze om om ze gelijkmatig op smaak te brengen, zet ze dan terug in de geprogrammeerde oven op halve kracht en bak ze tien minuten, en draai ze minstens twee keer om.
Laat de broodjes drie minuten in de oven staan voordat je ze serveert.
