Bereiding van het recept voor risotto van rode radicchio met gekruide asiago kaas, snelle bereiding in twintig minuten, met de nodige ingrediënten en kookmethodes.

Ingrediënten voor 4 personen

- 250 gr arboriorijst

- 2 plukjes rode radicchio

- 1 kleine rode ui

- 20 g boter

- 1 liter groentebouillon

- 1 dl droge witte wijn

- 100 gr licht gerijpte Asiago kaas

- zout en peper

Bereiding van risotto met rode radicchio met Asiago kaas

Schil de ui en hak hem net genoeg in de blender om hem niet tot een pulp te herleiden.

Maak de radicchio schoon, verwijder de wortel, hak de bladeren grof, was en droog ze.

Aanbevolen metingen

• Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
• Timbale van rijst en gebakken aubergine
• Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
• Pasta met gorgonzola en gekookte ham
• Tagliatelle met garnalen en paprika

Smelt de boter in een pan, voeg de ui, 1 soeplepel bouillon toe en laat zachtjes stoven tot de ui verwelkt.

Giet de rijst erbij en rooster deze ongeveer 2 minuten in de dressing, giet de wijn erbij en laat verdampen.

Voeg een soeplepel kokende bouillon toe en zodra dit is opgenomen, giet je er nog eentje, enzovoort, gedurende 10 minuten onder regelmatig roeren.

Voeg de gehakte radicchio toe en kook nog ongeveer acht minuten, giet meer bouillon, totdat de rijst al dente gaar is.

Zet het vuur uit, meng de Asiago in kleine stukjes en pas zonder korst zout en peper aan.

Voeg nog een soeplepel bouillon toe, dek af en laat de risotto een minuut staan.

Roer opnieuw, roer perfect en serveer uiteindelijk op tafel.