Hoe maak je de risotto met gedroogde eekhoorntjesbrood, welke ingrediënten heb je nodig, het kookproces met vleesbouillon en de tijd die nodig is om te koken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 320 gr carnaroli of arboriorijst
- 70 gr gedroogde eekhoorntjesbrood
- een halve liter vleesbouillon
- 1 kleine ui
- 50 gr boter
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 dl droge witte wijn
- 1 takje peterselie
- 50 geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Bereiding van risotto met gedroogde eekhoorntjesbrood
Doop de gedroogde eekhoorntjesbrood in een kom met lauw water, net genoeg om ze volledig te bedekken.
Wacht minimaal 30 minuten, zodra ze zacht zijn, laat ze uitlekken, hak ze fijn en bewaar de weekvloeistof, nadat je ze hebt gefilterd om aardse resten te verwijderen, breng je de bouillon intussen aan de kook in een pan.
Hak de ui fijn en doe deze in de pan met 10 g boter in kleine stukjes, samen met de olie, laat een minuut bakken op een laag vuur, voeg dan de champignons toe en meng goed, om perfect te mengen, laat nog een minuut doorkoken .
Voeg de rijst toe en roer het op middelhoog vuur onder roeren, meng het dan met de wijn en bevochtig met de champignon-inweekvloeistof.
Zodra dit is opgenomen, giet je de hete bouillon tegelijk met een pollepel, wacht je totdat het is opgenomen en voeg je de volgende toe, enzovoort tot het einde van het koken, na ongeveer 15 minuten, vaak roerend.
Breng op smaak met zout en peper, meng en haal van het vuur, voeg de resterende boter in stukjes toe, gehakte peterselie en serveer met een besprenkeling van geraspte Parmezaanse kaas.
