Hoe maak je rode lasagne, recept met rode biet tussen de ingrediënten, afwisselend een laag ricotta van schapen, een van broccoli en een met plakjes gerookte provola.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de pasta
- 250 g witte bloem "00"
- 1 rode biet
- 2 eieren
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
Voor de vulling
- 1 broccoli
- 230 g schapenricotta
- 120 g gerookte provola
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- 8 lepels parmezaan
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- boter
- 1 teentje knoflook
- nootmuskaat
- zout en peper
Rode lasagne bereiden met ricotta en broccoli
Snijd de punt van de bietenwortel en de toppen, was en kook het in koud water dat aan de kook wordt gebracht totdat het, door er een vork in te steken, zacht zal zijn en vervolgens zal uitlekken.
Leg ondertussen de bloem op een werkblad en prik de eieren in het midden, voeg olie en zout toe.
Meng de biet, doe het vruchtvlees in een kaasdoek en wring het over de eieren.
Kneed de ingrediënten tot een gladde en homogene pasta ontstaat, bedek het met een servet en laat het rusten.
Was en kook de broccolitoppen een paar minuten in kokend water, laat ze uitlekken en kook ze in een pan met de olijfolie, het teentje knoflook en het zout.
Meng in een kom de ricotta met de Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat.
Rol op dit moment de pasta uit met de machine en snijd deze in rechthoeken, dompel ze in kokend gezouten water met een scheutje olie, van tijd tot tijd in de hoeveelheid die nodig is om de pasta-laag te vormen, en laat ze vervolgens uitlekken.
Boter de ovenschaal en stel de lasagne samen met afwisselend een laagje pasta, eentje met ricotta, eentje met broccoli, dan weer een laagje pasta, en tot slot een plakje provola.
Herhaal alles totdat de ingrediënten op zijn.
Werk af met de pasta, bestrooi het met geraspte Parmezaanse kaas en botervlokken.
Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden.
