Hoe aardappel ravioli met gerookt spek te bereiden, recept met rozemarijn en nootmuskaat, te serveren met champignon- of vleessaus.
Ingrediënten voor 6 porties
- 5 eieren
- 2 teentjes knoflook
- Rosemary
- Nootmuskaat
- Parmezaanse kaas
- Wit meel type 0: gr. 500
- Witte aardappelen: gr. 600
- Spek gr. 100
- Olijfolie
- Zout en peper
Aanbevolen waarden- Gebakken penne timbale met vleessaus
- Spaghetti met gemengde vleessaus
- Timbale van rijst en gehakt
- Pasta met spek in wit
- Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham
- Vleessaus
Bereiding van aardappelravioli met spek
Bereid de pasta zoals gewoonlijk met bloem, 3 eieren, water en zout.
Maak er een bal van en laat het rusten.
Kook de aardappelen, schil ze en geef ze door. Bak in een steelpan de fijngehakte bacon, knoflook en een beetje rozemarijn in 6 eetlepels olie.
Zodra de knoflook bruin wordt, verwijder je deze samen met de rozemarijn.
Voeg het spek en de olie toe aan de aardappels die je in een kom hebt gedaan.
Voeg 2 eieren, 4 eetlepels Parmezaanse kaas, een beetje nootmuskaat, zout en peper toe.
Roer goed en laat het rusten.
Rol de pasta uit en maak enkele schijven met een diameter van ongeveer 5 centimeter, doe een theelepel vulling in het midden, sluit ze en sluit de rand met een vork.
Kook de tortelli in overvloedig zout water en breng op smaak met champignon- of vleessaus.
