Paddestoelen maken met champignons, recept voor een bereiding van de Ligurische keuken, waaronder de toevoeging van oregano, terwijl in andere delen van Italië oregano wordt vervangen door een beetje gehakte peterselie.
Ingrediënten voor 4 personen
- 650 g eekhoorntjesbrood
- 1/2 glas extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- een snufje oregano -optioneel-
- zout en peper
Champignons maken
Maak de paddenstoelenstengels voorzichtig schoon door de sporen van aarde te verwijderen, wrijf de kapellen lichtjes in met een vochtige doek en snijd alles in dunne plakjes.
Doe, indien mogelijk, in een aardewerken pot de olie, knoflook en oregano.
Meng alles en kook een paar minuten op laag vuur, voeg dan de champignons toe, voeg zout en peper toe.
Op dit punt, steek de vlam iets aan gedurende vijf minuten, laat hem dan zakken, verwijder de knoflook en kook nog eens vijfentwintig minuten.
Serveer warm.
