Hoe gepocheerde eieren te bereiden, een recept dat een garnering met artisjokcrème bevat, te plaatsen op eerder geroosterde en gebruinde panwortelcroutons.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 verse eieren
- 4 plakjes pan carré
- 3 artisjokken
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel peterselie
- 40 g boter
- 20 g olijfolie
- 2 eetlepels azijn
- 1/2 citroensap
- zout en versgemalen witte peper
Aanbevolen metingen- Gebakken eieren: recept in een pan op natuurlijke wijze
- Roerei kaas en walnoten
- Champignoneieren met tomatensaus
- Roerei met romige witte asperges
- Eieren met erwten en spek: eenvoudig recept met fontina
Gepocheerde eieren bereiden met artisjokcrème
Maak de artisjokken schoon door alle buitenste bladeren en doornen te verwijderen en schil ook de stengels.
Snijd ze in dunne plakjes en dompel ze onder in een bakje met koud water aangezuurd met citroensap.
Doe de olie en knoflook in een pan, bak ze bruin en verwijder ze zodra ze gekleurd zijn.
Giet de artisjokken goed af en giet ze in de pan, bak ze dan een kwartier in een afgedekte pan en op een redelijk levendige vlam en voeg dan zout, peterselie en peper toe.
Zet het vuur lager en kook door een beetje water tegelijk toe te voegen.
Na twintig minuten, aan het einde van het koken, passeer je alles in de groentemolen en doe je het mengsel in een pan.
Zet ondertussen een steelpan met een vrij lage rand, maar groot, op het vuur met twee liter water, een snufje zout en twee eetlepels azijn.
Breng de vier eieren aan de kook en schuif ze een voor een, zodat ze goed uit elkaar liggen.
Laat de vlam zakken zodat het water niet aan de kook komt en laat het drie minuten op het vuur staan.
Haal de eieren eruit met een schuimspaan, laat ze uitlekken en houd ze warm.
Bak in een pan de sneetjes brood in dertig gram gesmolten en hete boter.
Zet de artisjokpuree terug op matig vuur, voeg indien nodig zout en peper toe, voeg dan de resterende boter toe en meng goed.
Leg de croutons op een schaal en leg de eieren erop en bedek ze met de artisjokroom.
Serveer warm.
