Hoe pijpen te maken met erwtencrème en wortelen, de erwtensmoothie te mengen met de geitenkaas en extra vergine olijfolie, een recept waarbij het gerecht wordt aangevuld met in blokjes gesneden wortelen in een pan.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g gestreepte pijpen
- 200 g erwten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 klontje boter
- 1 sjalot
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel verse geitenkaas
- 1 eetlepel parmezaan
- 2 wortels
- zout en zwarte peper
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Hoe pijpen te bereiden met erwtencrème en wortels
Fruit in een pan de gehakte sjalot met de boter en voeg indien nodig een beetje bouillon toe.
Voeg de erwten toe en kook 5 minuten met peper en zout.
Bedek de erwten met de hete bouillon en blijf koken tot de erwten gaar zijn.
Meng alles door de geitenkaas en de extra vergine olijfolie te combineren, meng en pas de smaak en consistentie aan.
Dompel de pasta erin in een pan met kokend gezouten water en laat hem al dente uitlekken en giet hem dan in de erwtenroom om het koken te beëindigen.
Was en schil de wortels, snijd ze in blokjes en bak ze in een pan met wat olijfolie.
Voeg voor het serveren de geraspte Parmezaanse kaas en de in blokjes gesneden wortelen toe aan de pasta.
