Hoe maak je een saus voor pinzimonio met ansjovis, ideaal recept voor een compound met knoflook met een bepaalde smaak, warm te serveren in een terracotta pan, waar je verschillende soorten groenten in kunt dippen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 g ansjovisfilets, met weerhaken en ontzout
- 200 g olijfolie
- 100 g boter
- 5 teentjes knoflook
Bereiding van de saus voor pinzimonio met ansjovis
Smelt de boter in een terracotta bakje dat op een spirituskachel staat en geeft een zeer zoete warmte af.
Voeg de in zeer dunne plakjes gesneden knoflook toe en laat ze langzaam ontleden, zodat ze geen kleur krijgen.
Giet de ansjovisfilets met de olie en de olie in de pan.
Roer met een houten lepel en laat de ansjovis smelten, meng met de dressing, die ongeveer 10 minuten zal sudderen.
Zodra de saus is vastgebonden, goed roeren, altijd met behulp van de houten lepel, en naar de tafel brengen, de pan op het fornuis plaatsen.
Serveer tegelijkertijd de verschillende soorten groenten, goed verdeeld in aparte kommen.
Aanbevolen metingen- Recept voor rundvlees en worstragù
- Viscartoon: recept voor beperkte bouillon
- Slagerragout met gemengd vlees
- Aurora saus met bechamel
- Mierikswortelroomsaus
Elk diner gebruikt vervolgens de verschillende soorten groenten afzonderlijk en doopt ze in de hete saus in de ricotta-pan in het midden van de tafel op het fornuis.
