Hoe penne te koken met verse scampi, een recept in het wit zonder toevoeging van room, inclusief trigliette, te bereiden in ongeveer 40 minuten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g pennen
- 16 verse garnalen
- 100 g trigliette
- 2 stelen peterselie
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 kleine ui
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- witte peper
- 2 grote zuringbladeren
- 30 g boter
- zout
- 10 peperkorrels
Tijd van realisatie
Ongeveer 40 minuten
voorbereiding
1) Verwijder na het wassen van de garnalen de schelpen en verwijder de darm.
2) Meng nu de schelpen met de kruiden, de gewassen, gedroogde en gehakte groenten, 1 snufje zout, dek af met water en laat 15 minuten koken, aan het einde passeer de bouillon met een zeef.
3) Nadat u de bouillon weer aan de kook hebt gebracht, kookt u de trigliette en de hele peterselie 3 minuten.
4) Als de peterseliestengels zijn verwijderd, meng je de bouillon en de vis met een mixer.
5) Verdeel de garnalen in stukjes.
6) Na het verwarmen van de olie in een grote pan, bruin de gehakte knoflook die eerder van de externe schil was gereinigd, voeg dan de gehakte peterselie en scampi toe, voor een snelle sprong in de pan, het zout en peper aanpassen.
7) Respecteer de tijden die op de verpakking staan en kook de pasta al dente in overvloedig gezouten water.
8) Laat de veren uitlekken en fries en bewaar een half glas kookwater.
9) Doe nu de penne samen met de garnalen in de pan, voeg de vispuree toe en laat het mengsel zachtjes koken met het apart gehouden kookwater, eventueel mengen op laag vuur.
10) Bestrooi tenslotte met de fijngehakte zuring en de botervlokken, giet het dan in de eerder verwarmde gerechten en serveer op tafel.
