Pasta maken met verse ansjovis en paneermeel, saffraansmaak recept met zelfgebakken brood gegranuleerd met de mixer om toe te voegen aan de vissaus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 gr verse garganelli
- 400 gr verse ansjovis
- 1 teentje knoflook
- 1 prei
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- tijm
- basilicum
- 1 zakje saffraan
- 50 gr zelfgebakken brood
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Bereiding van de pasta met verse ansjovis en paneermeel
Pel de knoflook en pureer deze, maak de prei schoon en snijd hem in plakjes.
Verhit de olie in een pan, voeg de knoflook en prei toe, een theelepel tijm en 1 fijngehakte basilicum, saffraan.
Goed mengen en 4 minuten bruin laten worden, af en toe roeren met een houten lepel.
Voeg de schoongemaakte ansjovis toe, ontdaan van het centrale bot, gewassen en gedroogd, zout, peper en kook ongeveer 10 minuten.
Doe het brood in de mixer en bedien het kleine apparaat tot je een korrel hebt om toe te voegen aan de vissaus, meng en haal van het vuur.
Kook intussen de garganelli zo lang als nodig is in gezouten water aan de kook, giet af en breng op smaak met de bereide saus, naar smaak vergezeld van de geraspte pecorino.
