Pasta koken met avocado en tomaten, een recept dat gemakkelijk in korte tijd te bereiden is, uitstekend te consumeren op warme zomeravonden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr. spaghetti of bavette
- 5 rijpe tomaten
- 1 avocado
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje basilicum
- sap van een halve citroen
- 50 gr zwarte olijven
- extra vergine olijfolie
- azijn
- zout
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- gemalen peper
Bereiding van de pasta met avocado en tomaten
Bereid de ontpitte en in plakjes gesneden olijven, was peterselie en basilicum, hak ze allebei en was en snij de tomaten in stukjes.
Doe in een kom een snufje zout, een lepel azijn en peper, meng tot het zout volledig is opgelost.
Voeg de olie toe en klop met een vork om de saus te laten emulgeren.
Neem een tweede kom om de stukjes tomaat, de olijven en de gehakte basilicum en peterselie in te doen, voeg de eerder bereide saus toe en meng.
Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in reepjes om te bevochtigen met citroensap.
Kook gezouten water in een pan waar de pasta wordt gekookt, giet af en breng op smaak met het tomatenmengsel en de avocadostrips.
