Pasta maken met artisjokken, radicchio en spek, recept voor een lekker gerecht om te koken met Treviso radicchio en serveren met een geraspte gekruide ricotta.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g eierpersen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 artisjokken
- 70 g vlekje
- 1 Treviso radicchio
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels gekruide ricotta
- peterselie
- zout en peper
Pasta bereiden met artisjokken, radicchio en spikkels
Maak de artisjokken schoon en snijd ze in dunne reepjes.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Snijd de stip in kleine reepjes.
Verhit in een pan de olijfolie met de teentjes knoflook met de schil en snijd ze in tweeën.
Voeg de stip toe en vervolgens de artisjokken en bak alles goed op hoog vuur.
Was de radicchio en snijd deze in fijne julienne reepjes, doe deze samen met de spek en artisjokken in een pan en breng op smaak met peper en zout.
Voeg wat kookwater toe aan de pasta en bestrooi met gehakte peterselie.
Doop de torchietti in een pan met gezouten kokend water en giet af als het al dente is.
Leg ze in de pan met de saus, fruit ze en meng goed.
Serveer ze met een royale geraspte gekruide ricotta.
