Pasta en bonen maken met varkensribbetjes, recept met saliesmaak, met zwoerd, hambeen en gerookt spek als noodzakelijke ingrediënten.
Ingrediënten voor 6 personen
- 300 gr. van borlottibonen
- 600 gr. van varkensribbetjes
- 200 gr. varkenszwoerd
- 1 been ham
- 150 gr. gerookt spek
- 500 gr. pasta
- 1 takje salie
- 1 knoflook
- Olijfolie
- 4 eetlepels bloem
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
- Zout
Bereiding van pasta en bonen met varkensribbetjes
Doe 6 liter koud water in een geschikte pan, dompel de bonen, het hambeen, een takje salie en zout.
Kook een uur en voeg de ribben en de varkenszwoerd toe.
Bak het in blokjes gesneden spek in een aparte pan met wat olie en knoflook, voeg dan 4 eetlepels bloem toe en laat alles ongeveer 10 minuten roosteren.
Voeg alles toe aan de pan met de bonen en kook ongeveer 60 minuten, voeg aan het einde de pasta toe om ongeveer 30 minuten langzaam te koken.
Om niet te heet te worden geserveerd om de smaak te waarderen, zelfs als het de volgende twee dagen overblijft.
