Hoe pappardelle met hazen te maken volgens het Toscaanse recept, gids voor bereiding met gedetailleerde procedure en ingrediënten, waaronder spek en ui met dressing van olijfolie.

Ingrediënten voor 4 personen

- 50 gr. spek

- 1 ui

- 1 selderierib

400 g van pappardelle

- 250 gr. van gehakt hazenvlees

- 1 glas droge witte wijn

- olijfolie

- zout en peper

Bereiding van pappardelle met haas

Snipper de ui, de selderierib en het spek, bak alles in wat olie, zout en peper.

Voeg als de ui begint te bruinen het gehakt toe.

Aanbevolen metingen

• Gebakken penne timbale met vleessaus
• Spaghetti met gemengde vleessaus
• Timbale van rijst en gehakt
• Pasta met spek in het wit
• Pasta in Romeinse stijl met gekookte ham

Voeg na 5 minuten het glas droge witte wijn toe.

Blijf minstens een half uur op laag vuur koken, af en toe roeren en controleren of het niet te veel uitdroogt, voeg anders een paar eetlepels bouillon toe.

Kook ondertussen de pappardelle, een soort pasta in de vorm van gegolfde linten, en breng op smaak met de saus.

Voordat je het hazenvlees hakt en kookt, is het goed om het 24 uur bedekt te houden met een mix van rode wijn, rozemarijn, knoflook en zout.