Panzanella maken met geroosterd brood vermengd met lente-uitjes, asperges, tomaten en courgettes, alles op smaak gebracht met extra vergine olijfolie en balsamico-azijn.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g brood
- 2 asperges
- 2 lente-uitjes
- 2 San Marzano-tomaten
- 2 courgettes
- extra vergine olijfolie
- balsamico azijn
- basilicum
- zout en peper
Panzanella bereiden met geroosterd brood
Was en tik de courgettes, dompel ze dan 2 minuten in gezouten kokend water en laat ze afkoelen.
Aanbevolen metingen- Griekse gegratineerde rijst en vlees
- Majestueuze drievoudige boter-fettuccine
- Witlofentaart en ham met bechamelsaus
- Calabrische bonen met paprika
- Rijstsalade met garnalen en tonijn
Was de tomaten en snijd ze in blokjes door de zaadjes te verwijderen.
Maak de asperges schoon, was ze en blancheer ze in kokend gezouten water, snij ze in plakjes en laat de punten heel.
Maak ook de uien schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd het brood in kleine blokjes en rooster het in de oven of in een pan met een scheutje olie, zout en peper.
Leg in een kom de tomaten, de in kleine stukjes gesneden courgettes, de lente-uitjes en de asperges, inclusief de puntjes.
Kruid het mengsel met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn.
Voeg het brood toe en meng alles door elkaar, pas de smaak en smaak aan met basilicum in julienne reepjes gesneden.
Vul 4 vormen en zet ze in de koelkast voor het opdienen.
