Bereiding van neccio polenta gemaakt van kastanjemeeldeeg, een eenvoudig recept om te combineren met gekookte varkensbotten of ricotta en kazen naar keuze, afhankelijk van je voorkeuren.

Ingrediënten voor 4 personen

- 500 gr kastanjemeel

- 1 liter water

- zout

- varkensbotten

Hoe maak je neccio polenta

Doe het water, het zout in een pan en breng aan de kook.

Zodra het water kookt, giet je het kastanjemeel in en begin je te mengen, totdat het totaal van de klonten is verdwenen.

Het koken duurt ongeveer 45 minuten.

Als het deeg te dicht is, pas dan de vloeibaarheid aan door meer heet water toe te voegen, rekening houdend met het feit dat het nog steeds de juiste consistentie moet behouden waardoor het aan het einde van het koken op een houten snijplank kan worden gegoten om het in plakjes te snijden.

Geniet van polenta di neccio samen met voorgekookte varkensbotten, wie niet van varkensvlees houdt, kan als alternatief kiezen voor ricotta en typische kazen.