Hoe u soep van mossel- en borlottibonen kookt door de reeds gekookte bonen op smaak te brengen met olie, knoflook, tomaten en de vloeistof van de weekdieren, om ze samen met de mosselen te proeven in een smakelijke soep.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg mosselen
- 150 g gedroogde borlottibonen
- 300 g tomaten
- 1 laurierblad
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje peterselie
- 1 citroen
- geroosterd brood
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout en peper
Aanbevolen metingen- Eiernoedels met zeevruchten, recept met fasolari, mosselen en mosselen
- Paccheri pasta met scampi en aubergines
- Met inktvis gevulde ravioli met courgettesaus
- Spaghetti met verse sardientjes
- Zelfgemaakte pasta met baby octopus en verse rucola
Bereiding van mosselen en borlotti bonensoep
Nadat je de bonen ongeveer 12 uur hebt geweekt, kook je ze in gezouten water met het laurierblad en 1 teentje knoflook en laat je ze uitlekken.
Maak de mosselen goed schoon en dompel ze onder in water aangezuurd met citroensap.
Kook ze in een pan met het aangezuurde water, op hoog vuur, tot ze opengaan.
Haal de weekdieren uit de schelpen en leg ze op een warm bord.
Zeef de vloeistof die in de pan is achtergebleven en bewaar deze opzij.
Verwarm in een andere pan de extra vergine olijfolie met het gehakte teentje knoflook.
Voeg de gehakte en gezaaide tomaten toe.
Voeg de uitgelekte bonen toe.
Kook ongeveer 20 minuten, besprenkel met de gehakte peterselie, giet de vloeistof van de mosselen en een deel van het kookwater van de bonen, voeg zout en peper toe en kook de soep nog 10 minuten.
Giet de bereide soep over de hete mosselen.
Bestrooi de sneetjes geroosterd brood met een druppel extra vergine olijfolie.
Serveer de mossel- en bonensoep op de sneetjes toast.
