Preisoep bereiden met zelfgebakken brood en rijpe tomaat, traditioneel recept, typisch voor de regio Toscane, gemakkelijk uit te voeren en ook haalbaar met uien in plaats van prei.
Ingrediënten voor 4 personen
- een paar sneetjes zelfgebakken brood
- een klontje boter
- een halve kilo prei
- 1 liter groentebouillon
- 1 rijpe tomaat
- olijfolie
- zout en peper
Preisoep bereiden met brood
Snijd de witte prei in plakjes, bruin ze in olie, een klontje boter, zout en peper.
Voeg een liter bouillon en de geschilde en pitloze tomaat toe, kook ongeveer 30 minuten.
Doe de geroosterde sneetjes brood in een kom en giet de bouillon erbij met de prei en de rauwe olijfolie.
Aanbevolen metingen- Hoe maak je ricotta en spinazie tortelli van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle met garnalen en paprika
Het wordt na ongeveer tien minuten geserveerd.
Dezelfde soep kan worden gemaakt door de prei-uien te vervangen.
