Recept voor het klaarmaken van salmistratotaal, met gelei, ingelegde kappertjes, gekookte wortels, ingelegde komkommers en een glas madeira of droge marsala.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 plakjes salmistrato-taal, klaar gekocht (ongeveer 400 g)
- 1 tablet voor instant gelei (dosis voor 1/2 liter)
- 2 gekookte wortels (1 in reepjes gesneden en de andere op wielen)
- 50 g gepekelde komkommers (half in reepjes gesneden en half op wielen)
- 1 eetlepel ingelegde kappertjes
- 1 glas madeira of droge marsala
Hoe een gelei-gezouten tong te bereiden
Smelt de instant gelatine in een halve liter water en breng aan de kook.
Voeg de madeira of marsala toe, giet de marsala-gelei in een bakje en laat afkoelen, maar laat niet stollen.
Zet de serveerschaal in de koelkast en laat hem afkoelen, verdeel er dan een dun laagje gelatine over en plaats het terug in de koelkast.
Rol de plakjes tong om reepjes wortel en komkommer en haal de schaal uit de koelkast als de gelei is gestold, leg de tongrolletjes en versier ze met komkommers, wortel op wielen en kappertjes.
Aanbevolen metingen- Roomrookwolken met artisjokken: hartig recept, deegingrediënten
- Frans voorgerecht met groenten
- Canapeetjes met ansjovisfilets
- Kipsalade met selderij en mayonaise
- Zalm canapè en roerei
Giet de overgebleven gelei erover, zet terug in de koelkast en laat een half uur afkoelen voor het serveren.
