Hoe Jamaica-cake te maken, recept voor een heerlijk semifreddo-dessert met Caribische smaak, bereid met ananas, biscuitgebak, slagroom en amandelen.

Ingrediënten voor 8 personen

- 1 biscuit van ongeveer 400 g

- 1 doos ananas op siroop - ongeveer 500 g -

- 1/2 liter slagroom

- 300 g kristalsuiker

- 3 dooiers en 1 heel ei

- 1 zakje vanilline

- 100 g geroosterde amandelen

- 3 eetlepels curacao-likeur

- 2 eetlepels poedersuiker

Hoe Jamaica cake te bereiden

Giet de ananasschijven uit de siroop.

Aanbevolen metingen

• San Giuseppe pannenkoeken met rozijnen
• Eenvoudig en snel klassiek appeltaartrecept
• Charlotte met pure chocolademousse
• Taart van frambozenjam met amandelen, hazelnoten en pijnboompitten
• Taart met kastanjemeel, pijnboompitten en rozijnen

Giet de siroop in een kom samen met een lepel curacao-likeur.

Snijd de ananas in blokjes, doe hem in een bakje en besprenkel met 50 gram kristalsuiker, giet de overgebleven likeur erin en laat een half uur macereren.

Snijd de biscuit in plakjes van ongeveer 1 cm dik, en bedek met de helft hiervan de bodem van een vorm en maak ze nat met de ananassiroop.

Doe in een kom drie dooiers en een heel ei, 250 gram kristalsuiker en klop ze met een garde tot een gezwollen en bijna wit mengsel is verkregen, voeg dan de slagroom, vanilline, in blokjes gesneden ananas en een beetje siroop toe ananas.

Giet het mengsel in de vorm, egaliseer het oppervlak en leg de overgebleven plakjes biscuit erop en maak ze nat met de siroop.

Dek de mal nu af met aluminiumfolie en bewaar deze ongeveer vijf uur in de vriezer.

Hak de amandelen fijn en draai de vorm bij het serveren ondersteboven op een dienblad, dat ook eerder in de vriezer is afgekoeld, en bestrooi het oppervlak van de cake met de gehakte amandelen zodat ze goed blijven plakken.

Snijd de cake in plakjes en bestrooi met poedersuiker.