Hoe de risotto te koken met verse eekhoorntjesbrood, een recept om te maken in een pan met vlees en uienbouillon, peterselie en gemalen peper.
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 bosje peterselie
- 40 gr boter
- een half glas droge witte wijn
- 3/4 liter vleesbouillon
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 250 gr carnaroli rijst
- 200 gr verse eekhoorntjesbrood
- 1/4 ui
- een half teentje knoflook
- zout
Aanbevolen waarden- Hoe tortelli van ricotta en spinazie te maken van Maremma
- Timbale van rijst en gebakken aubergine
- Tagliatelle met saffraansaus en mosselen
- Pasta met gorgonzola en gekookte ham
- Tagliatelle Met Garnalen En Paprika
- gemalen peper
Bereiding van risotto met eekhoorntjesbrood
Kook de bouillon in een pan, terwijl je de gewassen peterselie en ui bereidt, de laatste om in een pan met een beetje boter te drogen, na het fijngehakt te hebben.
Voeg de rijst toe aan de pan met de ui, om het smaak te geven, meng voorzichtig met een houten lepel lepel, bestrooi alles met witte wijn om te verdampen.
Zodra dit is gedaan, begint u de bouillon in kleine doses te gieten, ondertussen aan de kook te brengen, af en toe te roeren en gedurende 16 minuten te koken, waardoor de bouillon geleidelijk uit de rijst wordt opgenomen.
Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de resterende boter in een pan met de knoflook, voeg de champignons toe door ze op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten in een onbedekte pan te koken, voeg dan zout en peper toe, verwijder de knoflook en voeg de gehakte peterselie toe.
Meng de rijstpaddestoelen, goed mengen, deze 3 minuten voordat je klaar bent met koken, haal dan van het vuur en giet de geraspte Parmezaanse kaas, serveer nog heet na nog een laatste roer.
