Snelle methode om de bechamel te bereiden, een licht huisgemaakt recept met een paar noodzakelijke ingrediënten, waaronder boter, bloem, zout, verse volle melk en nootmuskaat.
Ingrediënten voor 1 liter bechamel
- Boter 100 g
- Type 00 bloem 100 g
- Verse volle melk
- Geraspte nootmuskaat
- 1 snufje zout
Licht bechamelrecept
Bechamel is een basissaus voor veel gerechten, oorspronkelijk uit Frankrijk, uitgevonden door Louis de Bechamel in 1600. De huidige naam "bechamel" werd eraan gegeven door de persoonlijke kok van Louis XIV, Francois Pierre de la Varenne, die het in zijn receptenboek, als erkenning voor de uitvinder ervan.
Om verder te gaan met de bereiding van de bechamel is het nodig om de melk in een pan te verwarmen en de boter op laag vuur te smelten.
Zodra dit is gebeurd, zet u het vuur uit en voegt u het gezeefde meel toe, bestrooi met een garde om de vorming van klonten te voorkomen en zet het dan terug op middelhoog vuur, wachtend tot het mengsel goudbruin wordt.
De zojuist beschreven methode maakt het mogelijk om de zogenaamde "roux" te verkrijgen. Breng op dit moment de melk op smaak met de geraspte nootmuskaat, samen met een snufje zout, en voeg het geleidelijk toe aan de roux, waarbij je ervoor zorgt dat het mengsel krachtig wordt gemengd met de garde.
Kook 5 minuten op laag vuur, wacht tot de saus dikker wordt en begint te koken.
Aanbevolen metingen- Recept voor rundvlees en worstragù
- Viscartoon: recept voor beperkte bouillon
- Slagerragout met gemengd vlees
- Aurora saus met bechamel
- Mierikswortelroomsaus
De verkregen bechamel kan vooral worden gebruikt voor het bereiden van cannelloni en lasagne, maar ook voor tal van andere voorgerechten. Maar het is ook uitstekend als garnering van "vol au vent" of om gerechten in de oven aangenamer te maken, of het nu vlees, vis of gekookte groenten zijn.
