Heekfilets koken met cherrytomaatjes, recept gekruid met olijvensaus en Genuese pesto, gids voor bereiding en koken in de oven.
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 gr heekfilets
- 12 olijven
- 4 rijpe kerstomaten
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- 100 g Genuese pesto
- oregano
- zout en peper
Bereiding van heekfilets
Extraheer het vruchtvlees van de olijven, verwijder de kern met een klein puntig mes, klop het dan samen met de gepelde knoflook en snijd in zeer dunne plakjes, samen met 5 eetlepels olie, tot een homogene saus wordt verkregen, die later in een kom wordt overgebracht om het te mengen met de Genuese pesto.
Zet de verkregen bereiding in de koelkast.
Aanbevolen metingen- Thermidore kreeft, origineel recept met saus
- Gevulde inktvis gemakkelijk te maken in een pan met witte wijn
- Gevulde ansjovis gepaneerd en gebakken
- Nicoise-tong: recept met citroen
- Gegrilde San Pietro visfilets in de oven
Spoel en droog de heekfilets, verdeel ze op 4 vellen aluminiumpapier, verdeel ze in gelijke delen en besprenkel ze met een scheutje olie en smaak met behulp van zout en peper.
Snijd de tomaten in plakjes en leg ze op de heek, besprenkel elke folie met een snufje oregano, besprenkel opnieuw met olie en sluit de folie.
Doe de cartocci in een pan en zet ze in de voorverwarmde oven van 180 ° C, laat ze ongeveer 20 minuten koken.
Serveer de cartocci met heekfilets direct in de serveerschalen, open ze zonder het papier te verwijderen en breng ze op smaak met de saus op basis van olijven en pesto, voordat je ze op tafel serveert.
